Colocamos a mão na massa junto com sua equipe e trazemos o resultado
Aprenda com quem é curador da Fispal.
Colocamos a mão na massa junto com sua equipe e trazemos o resultado
Aprenda com quem é curador da Fispal.
Depoimentos
Quem Somos
Na Assertiva, não apenas observamos: entramos no chão da operação, revisamos processos, corrigimos falhas lado a lado com a equipe, construímos e implementamos cultura viva. Cada fluxo, checklist e liderança é validado na prática, garantindo que a formatação da franquia seja a replicação fiel de processos eficientes e do engajamento das pessoas em suas tarefas.
Cultura
Desenvolvemos métodos e soluções por meio de manuais operacionais nas áreas de cozinha, bar, estoque, caixa, salão, e gestão para que a equipe de trabalho reproduzir cada processo.
Liderança
O suporte ao franqueado auxiliará de forma antecipada soluções como monitoramento de DRE, tributação, controle de CMV, financeiro, marketing e gestão de pessoas e processos.
Cultura Viva
Criamos e implantamos uma cultura operacional viva e replicável, construída junto à equipe da matriz — no chão da operação. Assim, garantimos que cada colaborador compreenda e execute os padrões com ética, eficiência e rentabilidade, sustentando o crescimento da rede.
Ferramentas
Desenvolvemos ferramentas simples, acessíveis e aplicáveis — checklists, fluxos e relatórios criados para quem está na operação. O resultado são tarefas claras, líderes preparados e uma rede que mantém o padrão com consistência e eficiência.
Indicadores
Implantamos indicadores reais e práticos — CMV, CMO e DRE — para identificar perdas, corrigir desvios e garantir controle total da operação. Nossa gestão de indicadores transforma números em decisões assertivas e rentáveis.
Soluções
Formatação
Transformamos o seu negócio gastronômico em uma franquia com processos mapeados, fluxo de trabalho otimizado, replicando numa linguagem que atenda às necessidades do franqueado e a equipe operacional da franquia.
Gastronomia
Fichas técnicas, receituários, checklists e indicadores pensados para replicação segura e controle de CMV real, garantindo execução eficiente em todas as unidades franqueadas.
Mapeamento de Processos
Mapeamos cada fluxo da operação porque o que funciona na sua mão nem sempre é escalável. Esse mapeamento protege sua franquia e garante replicação com padrão e eficiência.
Implantação
Seguimos obra, prestadores, layout e equipamentos com a franqueadora para inaugurações seguras, padronizadas e dentro do prazo e orçamento.
Suporte ao Franqueado
Suporte direto ao franqueado com foco em indicadores, estoque e liderança. Garantimos clareza nos números e líderes preparados para replicar padrão com eficiência.
Arquitetura
Arquitetura especializada em cozinha, salão e estoque, projetados com fluxo operacional contínuo, normas de segurança e integração com a equipe de gastronomia
Jurídico
Contrato e COF tratam de deveres, obrigações, valores reais de investimento e suporte oferecido. Não são CTRL-C+CTRL-V. Com nosso jurídico, cada cláusula nasce da prática operacional.
Gestão de Negócios
Com o objetivo em impulsionar a rentabilidade da rede de franquia identificamos oportunidade de melhorias desde o financeiro, recursos operacionais, gestão de pessoas e lançamento de novos produtos.
Cadeia de Suprimentos
Buscamos por uma distribuição de insumos confiável e eficiente, para que os franqueados tenham os melhores preços e prazos, otimizando os custos operacionais e garantindo um estoque sempre abastecido.
Luís Nardi é o nome por trás da transformação de muitas cozinhas profissionais no Brasil.
Embaixador das maiores feiras do setor — Fispal Food Service, Fispal Sorvetes e Anuga Select Brazil — ele representa o que há de mais atual em gestão e operação gastronômica.
Mais do que palestrar, Luís entra em campo: vai até a sua cozinha, treina seu time e implementa processos que aumentam produtividade, reduzem desperdício e elevam o padrão de entrega.
É o profissional que une técnica, visão estratégica e experiência de mercado para transformar cozinhas em negócios rentáveis e times em verdadeiras equipes de alta performance.
Quando o objetivo é evoluir, profissionalizar e conquistar resultados consistentes, Luís Nardi é o parceiro certo para conduzir essa virada.
O Visionário por Trás da Transformação
O que nossos clientes dizem
Nossa Liderança
Luis Nardi
Rodolfo
Ligia
Lucas
Igor
Beatriz
Fernanda
Vanessa
Igor
Precisa de ajuda?
Entre em contato conosco, será um prazer atende-lô!
- Av. Paulista, 1842, Conj. 178 - 17° andar - São Paulo - SP
- Localizados na Avenida Paulista, São Paulo, cidade considerada a melhor para se fazer negócios no Brasil.
Assertiva Food Service 27.484.282/0001-04 © 2023